Precios del Maíz
El maíz es un
cultivo de suma relevancia desde el punto de vista alimentario, económico y
social en México; aunado a lo anterior, es el grano que más se produce.
También es un
importante consumidor del mismo, para el periodo de 2014 a 2016 ha fungido como
el segundo importador mundial del grano, es decir la demanda de maíz es tan
alta que no se satisface con la oferta producida dentro del país.
Aún cuando se cubre
prácticamente la totalidad de la demanda del maíz blanco con la producción
nacional, el país sufre un deficit en maíz amarillo, específicamente el grano
amarillo, que tiene diversos usos, los que destacan: el pecuario, el almidonero,
el harinero, para diversos alimentos procesados, como las botanas; por lo cual según
la FAO se tienen requerimientos de importación superiores a los 10 millones de
toneladas.
En relación con los
precios del maíz es relevante mencionar un par de aspectos relacionados con su
determinación. En primer término hay que destacar la existencia de muchos
mercados regionales en función de que el grano se produce y se consume en todos
los estados del país. Sin embargo, la mayor parte del maíz que se comercializa
se integra con la suma del grano importado más los excedentes de las
principales entidades federativas productoras.
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| Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016) |
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| Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016) |
La variabilidad de
precios del maíz se debe a distintos aspectos, principalmente la importación de
maíz ya que esto hace que la oferta de este mismo sea tan alta que origina una
baja en los precios, así mismo para 2012 el incremento del maíz se debió al cambio
de gobierno.
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| Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016) |
En el periodo de
enero a septiembre de 2016 los precios del maíz han sido variables y altos
debido al incremento de precios y la devaluación del peso mexicano ante el
dólar estadounidense, sin olvidar que un factor importante es la temporalidad
de la cosecha.
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| Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016) |
Precios del Tomate
En ese contexto,
existen precios regionales influidos por la interacción de la oferta y la
demanda, básicamente, y precios de carácter nacional vinculados a las
cotizaciones de Chicago y los costos denominados como bases, que se refieren a
las erogaciones por transporte y manejo a lo largo del periodo de consumo.  |
| Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016)
Las tendencias
estacionales de precios para varios cultivos se debe a la especulación de los
mercados de los productos básicos, la explosiva demanda de hortalizas y al uso
de la tierra para cultivos de biocombustibles en vez de cultivos
comestibles", entre otros factores. En la siguiente tabla y grafica se
puede visualizar los precios por tonelada y kilogramo en los primeros nueve
meses del año 2016.
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Fuente: Elaboración propia con base a datos del SNIIM (2016)
En la gráfica
anterior se muestra una constante de precios del tomate a nivel nacional para
el mes de mayo y junio de 2016 esto es a causa del control oligopólico de las
empresas trasnacionales sobre el comercio agrícola mundial, de los principales
productos, pues ellas imponen un precio, independientemente del costo real de
producción.
En el caso del
estado de Chiapas un factor determinante en el tema de precios es que los problemas logísticos aumentan el costo de los alimentos, debido a que
los costos de transportación son altos y tambien variables, la infraestrictura
carretera del país no responde a las necesidades de transporrtación puesto que
las rutas son largas y en ocasiones las carreteras no se encuentran en optimas
condiciones, asi mismo esto ocasiona perdidas importantes para los productores
ya que tienen que trasladar sus productos por largas horas hacia centros de
acopio que generalmente se encuentran en el centro del país, además que tienen
que superar manifestaciones y bloqueos sociales del estado .
Las legislaciones
ambientales de sanidad y certificados de patentes, implementados en el periodo
de los gobiernos neoliberales para favorecer el control oligopólico de algunas
empresas sobre la mayoría de los productos que exigen transformación industrial,
les da poder para imponer precios.
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